土豆中的淀粉含量因品种和部位的不同而有所差异。一般来说，每100克土豆中含有约16%至25%的淀粉，也有资料提及土豆淀粉含量为18%左右。以下是部分土豆品种的淀粉含量：
茄子：含有18%的淀粉。
红薯：其淀粉含量大约为20%。
马铃薯（土豆）：块茎中含有65%至80%的淀粉。
西红柿：其淀粉含量约为1.6%。
辣椒：含有约1%的淀粉。
***土豆的块茎中淀粉含量能达到20%左右，而马铃薯（土豆）的块茎中淀粉含量最高可达70%（以干物质计）。
如需更具体的数值，可以查阅食物营养成分表或咨询食品专家。
