腌咸肉并没有一个固定的温度，而是与盐的浓度和腌制时间有关。一般来说，腌咸肉需要用到盐和其他调料，这些调料包括大葱、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、料酒、白糖等。盐的浓度越高，腌制时间越长，咸肉的口感就越咸。
***腌制的温度也很重要。一般来说，腌制咸肉的温度应该在0-40摄氏度之间。在这个温度范围内，温度越高，腌制速度越快，但过高的温度可能会导致变质。因此，建议在常温下进行腌制，即大约20摄氏度左右，以避免变质的风险。
另外，腌制的容器也很重要。建议使用陶罐或玻璃瓶等密封容器，以确保腌制过程中的空气和水分不会进入，从而避免变质。
***腌咸肉需要用到盐和其他调料，并且需要控制好腌制温度和时间，以确保口感和食品安全。
请注意，上述信息提供了腌咸肉的一般指导原则，但具体的腌制方法和条件可能因地区和个人口味偏好而有所不同。在实际操作中，建议根据个人口味和当地卫生标准进行调整。如果腌制过程中出现任何异常气味、颜色或质地，请立即停止腌制并咨询专业人士。
