发酵温度和时间取决于你所进行的发酵类型。以下是一些常见的发酵类型及其推荐的温度和时间：
- 面包发酵：
室温（约24-27°C）：发酵时间约为1-2小时。
35-38°C：发酵时间约为1小时。
60-65°C：发酵时间约为30分钟至1小时。
- 酸奶发酵：
40-45°C：发酵时间约为6-8小时。
60-65°C：发酵时间约为20-30分钟至1小时。
- 酒类发酵（如葡萄酒、啤酒）：
15-25°C：发酵时间约为几天至几周。
25-30°C：发酵时间约为几周至几个月。
- 酱油、醋等调味品发酵：
25-30°C：发酵时间约为几个月至一年。
30-37°C：发酵时间约为几个月至一年。
- 酵素发酵：
30-37°C：发酵时间约为几天至几周。
40-45°C：发酵时间约为1-2个月。
请注意，这些时间和温度仅供参考，实际发酵时间可能因酵母菌种、环境条件（如湿度、通风等）以及发酵剂的使用量等因素而有所不同。在进行发酵时，建议密切关注发酵过程中的变化，并根据实际情况进行调整。
