排骨在5℃至10℃的温度范围内容易变质。具体来说：

  1. 在5℃至10℃的温度区间内，排骨中的微生物会大量繁殖，导致排骨变质。

  2. 如果温度继续上升，例如达到15℃至20℃，排骨会开始产生异味。

  3. 当温度达到30℃以上时，排骨的腐败速度会加快。

因此，为了保持排骨的**口感和食品安全，建议将排骨储存在0℃至4℃的冷藏环境中，并尽快食用。如果排骨已经出现变质迹象，如异味、变色等，应立即丢弃，避免食用。