荠菜和春卷皮的搭配比例可以根据个人口味和需求进行调整，并非固定不变。以下提供几种常见的搭配方式供您参考：
荠菜馅春卷：
荠菜洗净切碎，与肉馅（猪肉或鸡肉均可）混合。
加入适量的盐、胡椒粉、姜末等调味料，搅拌均匀。
春卷皮擀成薄片，包入荠菜馅料，然后捏紧边缘，封口朝下放置。
可以根据个人喜好，在春卷皮边缘涂抹一些水或蛋液，帮助封口更紧密。
荠菜春卷汤：
荠菜洗净切碎，与肉丝、豆腐等食材一起炖煮成汤。
汤煮熟后，用春卷皮包裹汤汁，再次煮沸即可。
这种方式更注重汤品的口感和营养的搭配。
在搭配时，还需注意以下几点：
春卷皮要选择薄而有弹性的，这样既能保证春卷的口感，又能让荠菜更好地包裹在其中。
荠菜的用量可以根据个人口味适量增减，喜欢荠菜味道重一些的可以多放一些，反之则减少。
春卷皮包馅时，要注意不要包得过满，以免煮的时候春卷皮破裂。
***荠菜和春卷皮的搭配没有固定的比例，您可以根据自己的喜好和创意来进行尝试和调整。
