大枣馒头的制作过程中，水的量需要适当控制。一般来说，水和面粉的比例在1:1.5到1:2之间，也就是说，每100克面粉需要150到200毫升的水。具体来说：
如果面团比较干，可以多加20-30克水，再揉成面团，蒸出来的大枣馒头口感会更加松软。
如果面团比较湿，可以少加20-30克水，再揉成面团，蒸出来的大枣馒头口感会更加筋道。
***还需要注意以下几点：
在和面时，除了水之外，还需要加入酵母粉或者发酵粉等发酵剂，以便让面团膨胀。
揉面时要充分揉搓，排出其中的气泡，使馒头口感更加松软。
蒸馒头时，需要在蒸锅中倒入足够的水，并将馒头放在蒸架上，大火蒸熟即可。
***在制作大枣馒头时，需要根据面团的湿度情况适当调整水的用量，同时注意揉面和蒸馒头的过程，才能制作出美味可口的大枣馒头。
