大盘鸡是一道非常受欢迎的中式菜肴，其口味和香气确实离不开大蒜和姜的点缀。不过，大盘鸡中蒜和姜的具体用量并没有固定的标准，因为这会根据个人口味、烹饪方式以及食材的新鲜程度等因素有所变化。
一般来说，在制作大盘鸡时，可以加入适量的大蒜和姜来提升菜肴的风味。以下是一种可能的用量参考：
大蒜：大约30克，可以切成末或丝，与鸡肉一起炒制。
姜：大约15克，可以切成丝或片，同样与鸡肉一起炒制。
***还可以根据个人口味加入一些辣椒、花椒等调料，以增加菜肴的辣味和麻味。
需要注意的是，大蒜和姜的用量并不是越多越好。过多的大蒜和姜可能会掩盖鸡肉本身的鲜味，而且也会使菜肴变得过于辛辣。因此，在烹饪过程中需要根据实际情况适量调整。
另外，如果你喜欢更浓郁的蒜香味，可以在炒制大蒜和姜时加入少量的料酒，这样可以使蒜香味更加突出。
***大盘鸡中蒜和姜的用量可以根据个人口味进行调整，以达到**的烹饪效果。
