大米和水的比例可以根据具体的烹饪需求和口味偏好进行调整，并非固定不变。以下提供几种常见的比例供参考：
常见的比例：
粥：一般来说，粥的米和水的比例约为1:4至1:5。例如，如果是小米粥，米和水的比例可以是1份小米加4至5份水。
米饭：做米饭时，米和水的比例通常为1:1.2至1:1.5。例如，如果是标准的中式米饭，每100克米通常配以120至150克水。
根据口味调整：
如果想让粥更加稀薄，可以增加水的量；如果想让粥更加浓稠，可以减少水的量。
做米饭时，如果喜欢软一点的口感，可以多放一些水；如果喜欢硬一点的口感，可以少放一些水。
其他考虑因素：
煮粥时，大火煮开后转小火慢熬，这样煮出来的粥口感更好，也更容易消化。
煮米饭时，水的多少还会影响米饭的香气和口感。水量过多可能导致米饭过于湿润，不易保持食材的香味；水量过少则可能使米饭口感较硬。
***在实际烹饪过程中，可以根据个人口味和需求灵活调整大米和水的比例。
