大米粥放碱的量一般控制在3~5克。碱可以使大米粥口感更加软糯，但放碱过多会影响口感，并且可能产生一定的副作用。
- 放碱的好处：
使大米粥口感更加软糯。
在煮粥时，部分淀粉会分解，产生甜味。
煮出来的粥颜色更加鲜亮。
- 放碱的注意事项：
放碱量不宜过多，一般在3~5克之间，以免破坏大米粥的营养成分。
如果本身肠胃不好的人，或者放碱之后出现呕吐、恶心等症状，应立即停止食用。
碱粥喝多了会上火，建议适量食用。
***煮大米粥时，可以在水开之后加入碱，避免直接把碱加到大米里面，以免影响口感。
请注意，如果对碱过敏，则不宜食用放碱的大米粥。在食用碱粥时，也要注意与其他食材的搭配，以免影响身体健康。
