大红菌（也被称为红菇）煲汤时，其用量可以根据具体食谱和人数来调整。一般来说，每次使用10-15克的大红菌比较适宜，这种用量既能够保证汤品的口感，又能避免浪费。

***煲汤时还需要注意以下几点：

  1. 大红菌洗净后，用清水浸泡10分钟，以充分发涨，泡发后的大红菌水分含量较高。

  2. 煲汤时，火候不宜过大，以免破坏汤品中的营养成分。

  3. 如果是做汤底，可以先将大红菌和其他食材一起煮开，然后再转小火慢炖。

  4. 根据个人口味，可以在煲汤时加入适量的枸杞、红枣等食材，以增加汤品的营养价值和口感。

***在煲汤时，应根据个人口味和需求来调整大红菌的用量，同时注意火候和时间等因素，以保证做出美味又健康的汤品。