大闸蟹烧黄酒的时间主要取决于螃蟹的大小和火候。一般来说，如果是清蒸大闸蟹，蒸15-20分钟左右即可。而如果是烧黄酒焖大闸蟹，根据螃蟹的重量来计算，一般来说，300克左右的螃蟹需要烧1小时左右，300克到500克则需烧1小时30分钟，500克以上则需要烧2小时左右。

在烧黄酒焖大闸蟹的过程中，可以加入一些香料和调料，如姜片、葱段、蒜瓣、花椒、八角、桂皮等，以增加风味。***黄酒的用量也要适中，不宜过多或过少。

请注意，烹饪过程中要注意火候的控制，避免将螃蟹煮散或煮老。当螃蟹变红，肉质变软时，即可出锅。***黄酒的酒精度数较高，烧螃蟹时要注意不要过量饮用，以免对身体健康造成影响。