生姜的用量一般建议每天30克左右，过量食用可能会刺激肠道，引起胃部不适，出现胃痛、恶心、呕吐等症状。

生姜具有温中散寒、促进血液循环、增强食欲等功效。但如果长期过量食用，可能会导致身体出现上火现象，如口干舌燥、咽喉肿痛等。***生姜还具有一定的刺激性，过量食用可能会损伤肠道黏膜，引起腹痛、腹泻等不适症状。

因此，在食用生姜时，应根据自身情况适量摄入，并注意观察身体的反应。如果出现不适症状，应及时就医治疗。***也要注意避免食用腐烂的生姜，以免引发中毒。