大雁的烹饪时间取决于具体的烹饪方法和部位。以下是一些常见烹饪方式及大致所需时间：

  1. 葱姜炒大雁蛋：将大雁蛋切块，与葱姜一起炒至熟透，通常需要5-7分钟。

  2. 清蒸大雁：将大雁处理干净后放入蒸锅中，蒸10-15分钟，具体时间根据雁的大小和蒸锅的功率而定。

  3. 红烧大雁：将大雁切块后煎至两面金黄，再加入调料和水烧开，转小火慢炖1-2小时，直至肉质酥烂。

  4. 烤大雁：如果是饲养场的肉大雁，宰杀处理干净，挂起来风干，然后烤箱烤制，20分钟左右即可熟透。

请注意，这些时间仅供参考，实际烹饪时间可能因各种因素而有所不同。在烹饪过程中，要确保大雁肉煮熟透、无粉红色，并且达到适当的口感。***大雁是受保护的野生动物，捕杀和食用可能涉及法律问题，请务必遵守相关法律法规。