天然酵头的比例通常取决于具体的配方和制作目的。一般来说，天然酵头的比例在10%~30%之间，即酵头（酵素原料）与水的比例。例如，如果配方中酵头的比例为20%，那么意味着每100克面团中有20克是酵头。

请注意，这只是一个大致的范围，实际比例可能会因配方、原料品质和制作方法的不同而有所变化。为了获得**效果，建议根据具体情况进行调整，并进行小规模试验以确定**比例。

***使用天然酵头时，还需要注意以下几点：

  1. 确保酵头的质量和新鲜度，避免使用过期或变质的酵头。

  2. 根据面团的配方和烘焙需求，调整酵头的用量。

  3. 在制作过程中，注意卫生和安全，避免污染和食品安全问题的发生。