天麻炖鸽子时，天麻的用量可以根据个人体质和需求进行调整。一般来说，如果是治疗疾病，每天可以服用30~60g的天麻；如果是保健养生，每天可以服用3~6g的天麻。对于儿童、孕妇、哺乳期妇女等特殊人群，应在医师指导下服用。

具体来说，如果是用天麻炖鸽子来治疗头痛、眩晕等病状，建议将天麻切片，与鸽子肉一起炖煮。一般来说，每100克鸽子肉可以搭配2~3克天麻。例如，可以准备一只约250克的鸽子，加入3~6克天麻，再加入一些姜片、葱段等调料进行炖煮。

***还可以参考以下建议：

  1. 根据个人体质调整：由于每个人的体质不同，对天麻的耐受程度也会有所不同。因此，在服用天麻时，应根据个人体质情况来调整用量。

  2. 注意炖煮时间：天麻炖煮的时间不宜过长，一般建议在1~2小时左右即可。过长的炖煮时间可能会导致天麻的营养成分流失。

  3. 搭配其他药材：可以搭配一些枸杞、红枣等食材进行炖煮，以增加营养价值和药用效果。

***在服用天麻炖鸽子时，应根据个人体质和需求来调整用量，并注意炖煮时间和搭配其他食材。如有任何不适或疑问，请及时咨询专业医生或药师的建议。