夹竹桃是一种有毒的植物，其毒性成分是强心苷。食用夹竹桃的量与中毒程度有直接关系。一般来说，食用夹竹桃的量超过30克（约1两）就可能引起中毒，而大量食用或误食大量夹竹桃则可能导致死亡。

夹竹桃的毒性主要表现为心脏、神经系统和消化系统的症状，如心率异常、心律失常、恶心、呕吐、腹泻、头痛、眩晕等。在严重的情况下，还可能出现昏迷、呼吸衰竭、心脏骤停等严重症状，甚至导致死亡。

因此，为了安全起见，应避免食用夹竹桃及其制品。如果不慎食用了夹竹桃，应立即就医治疗。