奶油在0℃以上会开始结冰，但具体温度可能因奶油类型（如动物奶油和植物奶油）和成分的不同而有所差异。

动物奶油通常需要在0℃至6℃的条件下才能结冰，而植物奶油则更容易结冰，一般在0℃以下就会凝固。

如果奶油已经解冻，可以将其放入冰箱的冷冻室进行冷冻保存，但要注意不要过度冷冻，以免破坏奶油的口感和质地。

***储存奶油时，最好将其放在密封容器中，并尽量减少开关冰箱门的次数，以防止温度波动对奶油产生影响。