奶油在零下18℃以下会冻伤，具体温度界限如下：
奶油冰点在零下18℃左右，凝固点在零下22℃左右。
一般家用冰箱的温度范围在零下18℃到零下22℃之间。
如果奶油存放在温度过低的环境中，超过一定时间就会结块，失去原有的口感和质地，即发生冻伤。因此，在储存奶油时应避免将其放在过冷的环境中。
***如果奶油已经发生冻伤，可以采取以下处理方法：
轻轻地将奶油从冰箱中取出，让其慢慢融化。
在融化的过程中，可以加入适量的牛奶或者热水，混合均匀后重新放入冰箱冷藏保存。
如果奶油无法完全融化，可以将其挖出部分，剩下的部分重新密封好，放入冰箱冷藏保存。
需要使用时，提前将奶油从冰箱中取出，让其自然回温至室温后再使用。
请注意，如果奶油发生严重冻伤，如结块严重、异味等，建议不要食用，以免对身体健康造成影响。
