奶油在上冻时的温度通常在0℃至-18℃之间，具体温度取决于奶油的种类和品牌。例如，全脂鲜奶油或淡奶油在上冻时一般可在0℃至-12℃的环境中冷冻，而全脂奶粉或高脂奶油的冷冻温度则在-18℃左右。

请注意，虽然这些温度范围是常见的，但最好还是根据奶油的包装上的指示或咨询相关厂商来确定**的冷冻温度。另外，避免将奶油放在冰箱的门上，因为冰箱门上的温度通常较高，可能会导致奶油变质。