威风蛋糕（也称作戚风蛋糕）的烘焙温度是一个关键参数，它影响着蛋糕的口感和质地。一般来说，威风蛋糕的烘焙温度设置在160~180摄氏度之间，具体温度可能会因蛋糕的大小、厚度以及烤箱的具体情况而有所调整。
以下是烘焙威风蛋糕的一些关键步骤：
准备好所有材料，包括低筋面粉、鸡蛋、牛奶、白糖等。
将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，分别放入两个容器中。
在蛋黄中加入适量的细砂糖，用手动打蛋器打至颜色变浅，体积膨胀。
在蛋黄糊中依次加入油、牛奶，混合均匀。
将低筋面粉过筛后，筛入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀，避免面糊产生颗粒。
打发蛋白，分三次加入细砂糖，直到蛋白打至固态。
将三分之一的蛋白霜混入蛋黄糊中，翻拌均匀后，将剩下的蛋白霜全部倒入，再次翻拌均匀。
将蛋糕糊倒入已经涂抹好油并铺上烘焙纸的烤盘中，轻轻震动几下以排出气泡。
将烤盘放入预热好的烤箱中，设置温度为160摄氏度，烘焙约35~45分钟，或者直到蛋糕表面弹性膨胀，用竹签插入蛋糕中心，拔出时无湿粉即可取出。
将烤好的蛋糕取出后倒扣放凉。
遵循以上步骤，并根据实际情况调整温度和时间，可以制作出口感和质地都令人满意的威风蛋糕。
