威风蛋糕（也常被称为戚风蛋糕）的配方中泡打粉的用量会根据不同的食谱有所变化。一般来说，泡打粉的用量通常在3~5克之间，具体用量需要根据配方比例和所需口感来调整。

以下是一个基本的威风蛋糕（戚风蛋糕）泡打粉用量的参考范围：

  • 如果配方中其他材料的比例较大，泡打粉的用量可以相对减少。

  • 如果配方中水分含量较多，泡打粉的用量也可以适当减少，以避免蛋糕过于湿润。

***泡打粉的保存环境也会影响其活性。开封后应尽快使用，并存放在干燥阴凉处，避免受潮。

为了确保蛋糕的质量和口感，建议在制作过程中仔细阅读食谱，并根据实际情况适量增减泡打粉。如果对泡打粉的使用量不确定，可以先按照常规用量使用，然后根据蛋糕的实际情况进行调整。