寿司的米饭放水的量因米饭的种类和个人口味而有所差异。一般来说，寿司醋中的水可以分为以下几个部分：
醋汁：醋汁中的水比例较高，大约占醋汁总量的60%左右。醋汁的主要成分包括米醋、糖和盐，这些成分赋予米饭独特的酸味和口感。
煮饭用水：煮饭时使用的水量大约是米量的1.5到2倍。这样可以确保米饭煮熟后粒粒分明，口感饱满。
拌饭用水：拌饭时使用的水量约为米饭总量的1/4到1/3。这个比例有助于米饭更好地吸收调料的味道。
其他调料：如糖、盐等，这些调料的比例也会影响米饭的**口感。
*****寿司的米饭放水量需要根据具体情况进行调整，以达到**的口感和味道。在实际操作中，可以先将米和水按照一定比例混合，煮熟后再加入适量的寿司醋和其他调料进行拌匀。
