寿司的米饭通常由短粒且黏性高的日本粳米煮熟制成，这种米种含有较多的淀粉，煮熟后口感软糯。寿司米饭的关键特点在于其调味料，包括盐、糖与日式酱油，这些调味料赋予了寿司米饭独特的风味。
煮饭时，通常会加入适量的寿司醋，这不仅能提升寿司米的口感，还能增加其香气。寿司醋的酸味来自其中的醋酸，这种酸味与糖和盐的结合，为寿司米饭增添了层次丰富的味道。
***为了保持寿司米的**口感，煮饭时通常会控制好火候和时间。一般来说，寿司米需要经过长时间的低温蒸煮，以确保米粒充分吸水膨胀，变得更加软糯。
值得注意的是，寿司米饭的用量会根据所制作寿司的种类和数量而有所调整。例如，在制作卷寿司时，每100克米饭大约可以制作2～3片寿司。
