小米，作为谷物的一种，其营养成分丰富多样。以下是小米中主要的营养成分及其含量（每100克小米中含有）：
蛋白质：小米中的蛋白质含量相对较高，大约在11.4克左右，氨基酸组成也较为齐全。
脂肪：小米含有一定量的脂肪，约为3.5克，主要以不饱和脂肪酸为主，如油酸等。
碳水化合物：小米的碳水化合物含量最为丰富，达到75克左右，主要为淀粉类物质。
膳食纤维：小米中含有较多的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
维生素：小米富含多种维生素，包括维生素B1、维生素B2、维生素E以及烟酸等。特别是维生素B1的含量较高，有助于营养神经。
矿物质：小米中含有一定量的钙、磷、铁、锌、硒等矿物质元素，对维持人体正常生理功能具有重要意义。
氨基酸：除了上述的蛋白质和氨基酸外，小米还含有其他多种氨基酸，这些氨基酸对于人体健康同样具有重要作用。
***小米中还含有少量的胡萝卜素、谷氨酸、蛋氨酸、赖氨酸以及组氨酸等。
需要注意的是，虽然小米的营养成分丰富，但其在消化吸收方面可能不如精制谷物。因此，在食用小米时，建议搭配其他食物以确保营养均衡。
