小酥肉的淀粉用量可以根据个人口味和需求进行调整，但一般来说，每100克小酥肉大约使用20-30克的淀粉。具体来说，如果使用的是瘦肉（如猪里脊肉、鸡胸肉等），淀粉的用量可以稍微减少一些；如果使用的是肥肉较多的肉类，比如五花肉，那么淀粉的用量可能需要适当增加。
***还可以参考以下建议：
如果想让酥肉口感更加酥脆，可以多放些淀粉。
如果想让酥肉口感更加嫩滑，可以少放些淀粉。
炸酥肉时，油温升至180度左右时，放入酥肉炸至金黄色即可捞出，这样可以防止酥肉表面发黑，还可以使酥肉口感更好。
***在准备淀粉时，也可以先将其放入碗中，加入适量的清水，搅拌均匀，然后放入微波炉中加热3分钟左右，这样可以使淀粉更加细腻。
***小酥肉的淀粉用量需要根据实际情况进行适当调整，并通过实践来掌握**的用量。
