山药吃多少合适因人而异，主要取决于个人的身体状况、年龄、性别和活动量等因素。一般来说，成年人每天食用山药的范围可以在30克到60克之间，也有说法认为每天吃山药不宜超过30克。
山药是一种营养丰富的食物，富含蛋白质、淀粉、膳食纤维、维生素和矿物质等多种营养成分。适量食用山药可以起到健脾益胃、补肺止咳、降血压、降血脂等功效。但是，过量食用山药可能会引起消化不良、腹胀、便秘等不适症状。
对于身体状况不佳、消化不良的人群，或者儿童、老年人等消化功能较弱的人群，建议适量减少山药的摄入量。***山药与甘遂、猪肝、胡萝卜、鲫鱼、黄瓜等食物不宜同食，也不宜与兔肉等寒性食物同食。
***还需要注意以下几点：
山药最好在煮熟后食用，以免引起过敏等不良反应。
山药中含有较多的淀粉，食用时应控制摄入量，以免导致血糖升高。
对于患有糖尿病的人群，应在医生的指导下食用山药。
***食用山药时应根据自身情况适量摄入，并注意观察身体的反应。如有不适症状应及时就医。
