山药是一种营养丰富的食物，它含有多种维生素和矿物质，同时也含有一定量的优质蛋白质。对于山药中蛋白质的含量，存在不同的说法。

一种说法称山药每100克中约有0.9~1.4克蛋白质。另一种说法是在300~500毫克的干山药中可得到0.6克左右的蛋白质。

请注意，这些数值都是大致的范围，具体的蛋白质含量可能会因山药的具体种类、生长环境、成熟度等因素而有所差异。如果需要更准确的数据，建议查阅专业的营养学资料或进行实验室检测。

***虽然山药含有蛋白质，但并不是主要的营养成分。山药的主要营养价值在于其丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，这些成分对人体健康有很多益处。