山药干一次吃多少合适因人而异，但通常建议每次食用量控制在30克左右。山药干是由山药切片晒干制成的，其健脾益胃、强肾益精的作用较好，可增强脾胃的消化吸收功能。
不过，具体的用量还需要根据个人的身体状况和需求来确定。例如，气虚痰多、脾虚食少、肺虚喘咳的患者，可以适当增加山药干的用量；而湿热痰滞、外感病人、糖尿病患者、男性阳痿、早泄、遗精、女性白带异常的人群，则应慎用或避免食用山药干。
***还需注意的是，山药干中含有大量淀粉，过度摄入会导致体内血糖浓度升高，长期过量食用可能会引起身体不适，如肥胖、高胆固醇血症等。
在食用山药干时，也应注意以下几点：
山药干不能生吃，因为山药干表面可能残留农药和其他有害物质。
山药干也不宜与甘遂、猪肝、胡萝卜、鲫鱼、黄瓜、南瓜、冬笋等食物同食，以免产生不良反应。
食用山药干时，应避免与香蕉同食，以免产生不良反应。
***在食用山药干时，应根据自身情况适量食用，并注意观察身体反应。如有不适，应及时就医。
