开水炖蛋的时间主要取决于蛋液的厚度和想要达到的口感。以下是几种不同情况下的参考时间：
软蛋：如果想要得到完全软嫩的蛋黄和蛋白，可以将蛋液放入开水中煮5-6分钟。为了保持蛋白的嫩滑，可以在水中加入一点醋或盐。
半熟蛋：如果希望蛋达到半熟的状态，即蛋白凝固而蛋黄还略带液体，煮的时间可以在8-10分钟。这种方法适合需要蛋黄稍微硬一些的菜品。
全熟蛋：如果需要得到完全煮熟的蛋，包括蛋白和蛋黄，可以将蛋液煮12-15分钟。这种方法适合需要蛋黄完全凝固的菜品。
时间调整：如果不确定具体时间，可以在煮的过程中尝试用手捏一下蛋液，如果感觉较硬，则需要继续煮；如果感觉较软，则可以提前关火。
***还有一些小技巧可以帮助你更好地掌握开水炖蛋的时间：
在水中加入少量醋或盐，可以防止鸡蛋在煮的过程中散开，同时也有助于蛋白更快地凝固。
煮蛋时，可以在锅中加入一些葱姜丝或者花椒等调料，这样可以增加蛋的风味。
如果喜欢口感丰满一些的开水炖蛋，可以在煮蛋前加入一些牛奶或者鸡蛋清。
***开水炖蛋的时间需要根据个人口味和需求进行调整。
