干银耳的含水量因品种和生长环境的不同而有所差异，一般在20%~30%之间。因此，干银耳泡发时，一般需要10~20倍的水。
具体来说，如果是干银耳的重量为50克，那么需要添加的水量大约是500~1000毫升。也可以根据个人口感喜好来决定加水多少，喜欢软烂一点的可以多放些水，喜欢脆爽一点的可以少放些水。
另外，泡发银耳的水温建议在95℃以上，高温可以更好地激发银耳的鲜味。***在泡发过程中可以多换几次水，以去除银耳中的杂质和有害物质。
请注意，银耳一定要彻底泡发，这样才能更好地发挥其营养价值和口感。
