制作广式月饼所需的材料种类和数量因月饼的口味和大小而有所差异。以下是制作广式月饼所需的一些基本材料和大致的数量：

  1. 主要材料：

  • 老面（或中筋面粉）：500克

  • 白糖：150克

  • 食用碱水：100克（调节酸碱度，使月饼颜色金黄）

  • 食用油：100克

  1. 辅助材料（根据具体口味调整）：

  • 豆沙馅：适量（可选用红豆沙、绿豆沙等）

  • 莲蓉馅：适量（可选用莲蓉、枣泥等）

  • 肉类馅料（可选）：如火腿肉、咸蛋黄等，适量

  • 果仁碎（可选）：如核桃仁、瓜子仁等，适量

  1. 蛋液：

  • 鸡蛋：4个

  • 糖浆或蜂蜜：适量（用于增加馅料的粘稠度和口感）

  1. 工具：

  • 月饼模具：用于塑形

  • 刷子：用于涂抹油脂和蛋液

  • 烤盘：用于烘烤月饼

  • 烤箱：用于烘烤月饼

请注意，以上材料和数量仅供参考，实际制作时可根据个人口味和需求进行调整。***制作月饼还需注意卫生和安全，确保食材新鲜、无异味，操作过程规范。

另外，广式月饼的制作过程包括备料、馅料制作（如包馅）、成型、刷蛋液、烘烤等步骤。在烘烤过程中，需注意观察月饼的色泽变化，以免烤焦。