广式月饼的馅料种类相当丰富,但每种月饼的馅料量并不统一。以下是几种常见广式月饼馅料的量供您参考:
豆沙馅:通常使用量为60~80克,也有说法认为豆沙馅的用量为70~90克。
莲蓉馅:用量为30~50克,也有说法认为莲蓉馅的用量为40~60克。
果仁馅(如核桃、杏仁、瓜子等):用量为20~30克,也有说法认为果仁馅的用量为30~40克。
虫草花馅:用量为30~50克。
椰蓉馅:用量为30~40克。
咸蛋黄:用量为15~25克,也有说法认为咸蛋黄用量为10~15克。
***还有水果馅(如哈密瓜、苹果、橙子等)、巧克力馅、芝士馅等,这些馅料的用量则根据具体配方和制作工艺有所不同。
*****广式月饼的馅料用量存在一定的灵活性,具体还需根据月饼的大小、厚薄以及个人口味来调整。***制作时还需控制好面皮与馅料的搭配比例,以确保月饼的口感和品质。