广式烤鸭的烤制温度通常在180°C至200°C之间，具体温度可能会因地区和烤鸭铺子的不同而有所差异。

在烤制过程中，烤鸭师傅会先将鸭子挂起，用果木炭火烤制。果木炭火的火力会透过鸭皮，使鸭肉更加鲜嫩多汁。***烤鸭的温度和时间也需要控制好，以确保烤鸭的质量和安全。

请注意，广式烤鸭的做法和口味因地区和个人喜好而异，以上信息仅供参考。