开水煮肉的时间主要取决于肉的种类和切片的厚度。以下是一些常见肉类的煮制时间参考：

  1. 猪肉：如果是五花肉，切成薄片，煮制时间大约是3-5分钟；如果肉块较大，可能需要煮制10-15分钟。

  2. 牛肉：如果是较薄的牛肉片，煮制时间大约是3-5分钟；如果是较厚的牛肉片或整块牛肉，可能需要煮制10-15分钟或更长时间。

  3. 羊肉：如果是羊腿肉或羊排，煮制时间大约是8-10分钟；如果是羊肩肉，可能需要煮制10-15分钟。

  4. 鸡肉：如果是鸡胸肉或鸡腿肉，切成薄片，煮制时间大约是3-5分钟；如果是鸡块，可能需要煮制10-15分钟。

  5. 鱼类：如果是淡水鱼，如鲤鱼、草鱼等，煮制时间大约是5-7分钟；如果是海鱼，如鲈鱼、黄鱼等，煮制时间大约是7-10分钟。

请注意，这些时间仅供参考，实际煮制时间可能因肉类的种类、厚度、锅具大小、火力大小等因素而有所不同。在煮肉时，建议先将锅烧热，再放入肉类，以减少肉类在煮制过程中粘锅的可能性。***煮肉时要注意火候的控制，避免煮得过老或过生。