开酥温度的合适范围因不同的点心和制作方法而有所差异。以下是一些常见的开酥温度建议：
制作清酥类点心时，温度一般在150~180度之间。这个温度范围可以确保油酥在烘焙过程中不会过于焦糊，同时使面团达到适当的酥脆度。
制作混酥类点心时，温度可以控制在180~200度之间。这种温度范围有助于油酥充分膨胀，使点心层次更加丰富。
制作糖馅类点心如制作豆沙包等，温度建议控制在150度左右。这样可以确保糖馅在开酥过程中不会糊底，同时使成品口感更加细腻。
制作果仁类点心时，温度可以设置在170~190度之间。这个温度范围有助于果仁在烘焙过程中保持其独特的香味和口感。
***开酥时的油温与面团的软硬也有关系。如果面团过硬，可以适当降低油温；如果面团过软，可以适当提高油温。
在操作过程中，可以通过以下方式来判断油温是否合适：
将手放在油锅上，感觉温热但不烫手，大约在40~50摄氏度之间。
油面微微冒出小泡，但还没有浮起时，油温大约在65~70摄氏度之间。
油面波动，有点冒烟但还没有热气冒出时，油温大约在150~180摄氏度之间。
请注意，这些温度仅供参考，实际操作中可能需要根据具体情况进行调整。***烘焙过程中要注意安全，避免烫伤。
