腌制咸鸭蛋的盐量可以根据个人口味进行调整，但通常建议的盐量为鸭蛋重量的5%左右。具体来说，如果用盐量占鸭蛋重量的10%，大约需要食用盐2两左右（注意，这里的“两”是市制重量单位，约等于50克）。不过，有些资料也提到，腌咸鸭蛋时盐和水的比例可以调整为1:10左右。

腌制咸鸭蛋的方法如下：

  1. 准备鸭蛋：选择新鲜的鸭蛋，并清洗干净。

  2. 准备腌料：将适量的盐放入碗中，加入适量的水，搅拌均匀，直到盐完全溶解。也可以使用现成的咸鸭蛋腌制料。

  3. 腌制：将鸭蛋放入腌料中，确保鸭蛋均匀地裹上腌料。然后盖上保鲜膜或盖子，放入冰箱冷藏室腌制。腌制时间可以根据个人口味进行调整，一般建议腌制20天左右。

在腌制过程中，可以适当翻动鸭蛋，以确保鸭蛋均匀地裹上腌料。***也要注意观察鸭蛋的腌制情况，避免腌制时间过长或过短。

另外，也可以采用混合腌制的方法，将鸭蛋和食盐、胡椒粉、五香粉、白酒等调料混合均匀，然后放入密封容器中腌制。这种方法可以增加鸭蛋的风味和保质期。

***腌制的咸鸭蛋最好在食用前进行煮熟或蒸熟，以降低盐分含量并方便食用。