戚风蛋糕的制作中，泡打粉的用量通常根据配方和所需口感来调整。一般来说，制作戚风蛋糕时，50克面粉大约配10克泡打粉。因此，如果配方中泡打粉的用量是20克，那么它占面粉总量的40%。

请注意，这只是一个大致的参考范围。在实际制作中，泡打粉的用量可能需要根据具体情况进行微调。例如，如果蛋糕口感偏松软，可能泡打粉的用量会稍多一些；如果口感偏紧实，可能用量会相对较少。

***泡打粉的保存期有限，开封后应尽快使用，以免失效影响蛋糕的口感和品质。