制作戚风蛋糕时，鸡蛋的用量根据蛋糕的大小和口感要求有所不同。一般来说，制作8寸的戚风蛋糕大约需要6-8个鸡蛋。以下是一个参考配方：

  • 鸡蛋：6-8个

  • 糖：120克

  • 低筋面粉：100克

  • 玉米油：80克

  • 牛奶：100克

  • 香草精：几滴（可选）

  • 盐：一小撮

制作步骤：

  1. 准备好所有材料。

  2. 蛋黄和蛋白分开，蛋黄中加入糖，用手动打蛋器打至颜色变浅，体积膨胀。

  3. 在蛋黄中加入玉米油和牛奶，搅拌均匀。

  4. 筛入低筋面粉和盐，用翻拌的方式混合均匀。

  5. 蛋白分三次加入糖，打发至干性发泡。

  6. 蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，翻拌均匀。

  7. 将蛋糕糊倒入模具中，八分满即可。

  8. 放入预热好的烤箱中，以160°C烘烤约35-45分钟。

  9. 取出蛋糕，倒扣脱模，晾凉后脱去烘焙纸。

请根据实际情况调整鸡蛋用量，祝您制作成功！