打发蛋白时，可以加入约30克糖，或者5大勺糖，也可以加到10克。具体加多少糖取决于个人口味和需求。

如果做蛋糕，50克蛋白加10克糖是可以的，这个量做出的蛋糕口感会比较细腻。如果做奶油霜，比如戚风蛋糕的奶油霜，30克蛋白加5大勺糖是正常的，这样做出来的奶油霜口感会比较轻盈。如果加10克糖，出来的奶油霜会有一点粘稠，并且颜色会比较浅。

另外，如果是做蛋白糖霜，一般可以按照蛋白与糖的比例1:4来添加，也就是说一勺蛋白加入四勺糖。

***打发蛋白时加糖的量需要根据具体的食谱和个人口味来调整。