打发蛋白时，通常加入的醋量是两汤匙（约30毫升）。这样可以使蛋白霜更加稳定，颜色更浅，并且口感更加细腻。请注意，这个比例可能因个人口味和食谱要求而有所调整。
在打发蛋白的过程中，还需要注意以下几点：
确保使用的蛋白与醋充分混合，均匀搅拌。
加入醋后，用电动打蛋器将蛋白打发至硬性发泡，即提起打蛋器时，蛋白霜能够缓慢滴落且痕迹不会马上消失。
打发过程中避免过度搅拌，以免蛋白霜消泡。
另外，醋的用量可以根据个人口味进行适当调整。如果喜欢酸味较重的蛋白霜，可以适量增加醋的用量。但请注意不要过量添加，以免影响口感和色泽。
