打面时，通常需要加入的面粉种类包括以下几种：
高筋面粉：这是最常用的面粉类型，用于制作面包、披萨等需要弹性和延展性的面食。高筋面粉的蛋白质含量较高，能使面团产生更好的筋性。
中筋面粉：中筋面粉的蛋白质含量适中，适用于制作包子、馒头等中式面点。它的吸水性和延展性都比高筋面粉要好。
低筋面粉：低筋面粉的蛋白质含量较低，通常用于制作蛋糕、饼干等甜点。它的吸水量较少，质地较松软。
玉米淀粉：在一些西式面点中，如派和挞，会加入玉米淀粉来增加面团的稳定性和细腻度。
马铃薯淀粉：也被称为土豆淀粉，常用于中式面点如豌豆黄、豌豆糕等，它能增加面团的黏性和弹性。
菱角淀粉：这是一种较为少见的添加物，但在一些特定的中式面点中会使用，如制作凉粉等。
糯米粉：对于制作粽子、汤圆等节日食品，需要加入糯米粉来增加粘性和口感。
***根据具体的食谱和需求，还可能加入其他类型的面粉，如奶油面粉（增加细腻度）、杏仁面粉（增加酥性）等。
*****打面时可以根据个人口味和需求选择不同种类的面粉进行搭配。不过，在实际操作中，通常会根据面粉的特性和食谱的要求来进行选择。
