捂豆子的适宜温度通常在40～45℃之间，这个温度范围有助于豆子的初步成熟。不过，具体的温度设置可能会因豆子的种类和个体差异而有所不同。

例如，如果是为了制作豆芽，可以在水里加一点盐，水开后保持微沸的状态，温度控制在40～45℃，大约持续6～8小时，就可以得到新鲜的豆芽。

***还可以通过观察豆子的颜色变化来判断是否成熟。当豆子变成黄色，表面光滑而有光泽时，说明已经成熟。

请注意，捂豆子的时候不要用太热的水，避免破坏豆子中的营养物质。***要保证通风良好，以免豆子发霉变质。