排骨汤要加多少水主要取决于个人口味和想要制作的汤的浓度。一般来说，制作排骨汤时，可以按照以下比例加水：
- 普通排骨汤：
排骨：500克
水：约2500毫升（即5-6碗水）
味精或鸡精：适量（可选）
葱、姜：适量（可选）
- 浓汤：
排骨：500克
水：约1000毫升（即2-3碗水）
鸡精或味精：适量（可选）
葱、姜：适量（可选）
料酒：适量（可选）
如果是用高压锅煮排骨汤，水量可以按照排骨和水的比例来调整，一般的比例是1:1.5到1:2左右。如果用砂锅煮，水量可以稍微多一些，以便煮出浓郁的汤汁。
***也可以根据个人喜好加入一些其他食材，如玉米、胡萝卜等，以增加汤的营养价值和口感。
在煮排骨汤时，建议先将排骨焯水去除血水和杂质，然后再加入适量的水和其他调料煮沸。煮好后可以根据个人口味调整盐度。
