排骨汤的水量取决于你要做多少量的排骨汤。一般来说，如果是做一斤排骨汤，需要用一公斤的水，大概在1000~1500毫升之间。也可以简单来记，一斤排骨加一公斤水。

如果想汤稠一些，水可以稍微少点；如果想汤稀一点，水就稍微多点。***炖排骨汤的时候，水里可以放点醋，这样骨头里的钙质更容易溶解出来。

另外，如果是用高压锅煮排骨汤，一般水没过排骨即可。

***炖排骨汤的时间也需注意，先用大火烧开后转小火炖煮一小时左右，等到肉快炖烂时再加入适量的盐调味。

如需更多信息，建议查阅菜谱或咨询专业厨师。