排骨蒸大闸蟹的时间取决于多个因素，包括排骨和螃蟹的大小、蒸锅的功率以及你希望达到的口感等。以下是一个大致的指导：
- 一般情况：
排骨：一般来说，排骨蒸30分钟左右是比较合适的。
大闸蟹：大闸蟹通常蒸15至20分钟即可熟透。
- 注意事项：
确保螃蟹已经完全解冻，以免在蒸的过程中出现破裂或不全熟的情况。
蒸锅或蒸笼要确保能够容纳排骨和大闸蟹，并留出足够的空间让蒸汽流通。
蒸的过程中要注意观察螃蟹的状态，一旦发现其颜色变红或变白，且肉质变得紧实，就说明已经蒸熟。
蒸好后，不要立即取出，可以用筷子轻轻戳一下蟹肉，如果能够轻易戳透且蟹肉呈现出饱满的颜色，那么就说明已经完全熟透。
***蒸排骨和大闸蟹时还需要注意以下几点：
排骨在蒸之前可以用料酒、姜片和葱段腌制一下，这样可以去腥增香。
蒸锅或蒸笼要提前预热，并在水开之后再放入排骨和大闸蟹。
蒸制过程中不要频繁地打开锅盖，以免影响蒸汽的流通和食物的口感。
***在实际操作中，你可能需要根据自己的实际情况对蒸制时间进行微调。
