料酒去腥要倒多少，主要取决于以下几个因素：
烹饪的菜肴类型：不同菜肴对去腥的需求不同。例如，烹饪鱼类、肉类等腥味较重的菜肴时，需要倒较多的料酒。
食材的数量：食材越多，需要的料酒量也相应增加。
个人口味：不同人对鲜味的敏感度不同，因此对去腥效果的需求也不同。
一般来说，在烹饪过程中，可以按照以下比例倒入料酒：
烹饪海鲜类菜品时，料酒的用量可以按照每千克海鲜5~8克的比例倒入。
烹饪肉类菜品时，如果是红烧类，每100克肉大约使用25毫升料酒；如果是炖类，每100克肉大约使用15毫升料酒；如果是炒类，每100克肉大约使用30毫升料酒。
烹饪鱼类菜品时，一般每100克鱼需要使用50~60毫升料酒。
***也可以先倒入一部分料酒，然后在烹饪过程中根据需要进行适量添加。
***还需要注意以下几点：
倒料酒时尽量倒出容器口的位置，以免料酒挥发。
料酒的度数不同，去腥效果也有所不同，高度数的白酒也可以去腥。
去腥时，除了料酒，还可以加入适量的葱姜蒜、花椒、大料等去腥增香。
***在烹饪过程中，应根据实际情况适量倒入料酒以达到去腥效果。
