腌制鲫鱼的料酒用量可以根据个人口味和需求进行调整，但通常建议使用20克左右的料酒。以下是具体的腌制方法：

  1. 准备适量的鲫鱼。

  2. 将鲫鱼处理干净，然后在鱼身两侧各划几刀。

  3. 准备适量的料酒、姜片、葱段和盐。

  4. 将鲫鱼放入一个容器中，加入料酒、姜片、葱段和盐，用手将调料均匀地涂抹在鱼身上。

  5. 盖上保鲜膜，放入冰箱腌制30分钟左右。

  6. 可以根据个人口味再次涂抹料酒，以确保鱼肉充分入味。

请注意，腌制时间不宜过长，以免鱼肉过咸或过老。***也可以根据个人喜好加入其他调料，如五香粉、辣椒粉等，以增加腌制效果。