料酒的用量主要取决于菜肴的类型、原料以及个人口味。一般来说，300克鸡肉或150克鱼肉的菜肴大约配15~20ml料酒，而100克鸡肉或50克鱼肉的菜肴则约配10~15ml料酒。
***如果是做炒菜，在锅中放入少量料酒（约15g），在出锅前淋上少许葱姜末，翻炒均匀后倒出，能去腥味且提香。
***也可以根据个人口味来调整用量，喜欢酒味浓一些的可以多放些，不太喜欢的可以少放些。
另外，如果是做红烧类菜肴，料酒的用量还可以根据酒的种类来调整。黄酒和白酒的用量比例为1:1，啤酒和葡萄酒的用量比例为2:1。
*****料酒的用量应根据实际情况灵活调整，以达到**效果。
