新鲜葛根的食用量因人而异，但一般建议每次食用量控制在10-15克。这个量既能够发挥葛根的营养价值，又不会过量导致不适。
葛根富含多种营养成分，如葛根素、大豆异黄酮、氨基酸等，具有解肌退热、透疹、生津止渴等功效。它可用于缓解高血压、头痛、发热、项背强痛等症状。***葛根还可以用于改善记忆力减退、皮肤瘙痒、更年期综合征等情况。
**，葛根性凉，脾胃虚寒、容易腹泻的人群应慎用，以免加重症状。***也要避免与乌头类药材同用，以免产生不良反应。
在食用新鲜葛根时，建议将其研磨成粉后食用，或者煮成汤饮用。这样可以更好地保留其营养成分，同时也便于消化吸收。另外，如果需要长期服用葛根，建议在医生的指导下进行，以确保安全有效。
请注意，以上信息仅供参考，如有需要，建议查阅相关文献或咨询专业医生。
