杂酱面的生粉用量可以根据个人口味和具体情况进行调整，但通常建议的用量是30g左右。具体来说，如果是做干拌面放30g生粉，可以保证面不会粘稠；如果做汤面，在50克到80克之间即可。

***也可以先加少量水将干粉拌匀，再逐渐加入开水冲调，边加边搅拌，直至面团不沾手即可。

请注意，生粉的用量并非一成不变，要根据实际情况灵活调整。如需更多信息，建议咨询专业厨师。